Cuando hablamos de alimentos procesados, se hace referencia a aquellos que han recibido un procedimiento de la industria alimenticia. Y los alimentos procesados son diferentes a aquellos ultraprocesados. Pero, ¿por qué? Según la clasificación NOVA, un alimento ultraprocesado es aquel que se elabora a partir de ingredientes procesados. Es decir, no contiene ningún ingrediente fresco.